Si eres celiaco o tienes intolerancia al gluten, es fundamental que sepas cómo leer las etiquetas de los alimentos para identificar aquellos que no contienen gluten.
Aunque la mayoría de los productos alimenticios incluyen información sobre los ingredientes, puede resultar complicado saber qué buscar y cómo interpretar los datos.
En este artículo, te proporcionaremos algunos consejos útiles para que puedas leer las etiquetas de los alimentos como todo un experto y así identificar aquellos que son seguros para tu consumo.
Aprenderás a identificar los alimentos que contienen gluten y aquellos que no lo contienen, y te mostraremos algunas certificaciones que te pueden ayudar a asegurarte de que estás comprando productos sin gluten.
Fundamentos de las Etiquetas de Alimentos
Cuando se trata de identificar alimentos sin gluten, es importante entender los fundamentos de las etiquetas de alimentos. Aquí hay algunos consejos para ayudarte a leer las etiquetas como un experto.
Identificación de Alérgenos
La mayoría de las etiquetas de alimentos incluyen información sobre los alérgenos comunes. Busca palabras como «contiene» o «puede contener» seguidas del nombre del alérgeno. Los alérgenos comunes incluyen trigo, soja, leche, huevo, maní y frutos secos.
Comprensión de los Ingredientes
La lista de ingredientes en una etiqueta de alimentos es una fuente importante de información. Los ingredientes se enumeran en orden descendente según su peso en la receta. Si estás buscando alimentos sin gluten, asegúrate de buscar ingredientes como trigo, cebada, centeno y avena.
Ten en cuenta que algunos ingredientes pueden tener diferentes nombres. Por ejemplo, la harina de trigo también puede aparecer como «harina enriquecida», «harina de panadero» o «harina de pastelería». Asegúrate de buscar todos los nombres posibles del ingrediente que estás tratando de evitar.
Símbolos y Certificaciones Sin Gluten
Algunos productos pueden tener símbolos o certificaciones que indican que son sin gluten. Busca el símbolo «sin gluten» o la certificación de la Asociación de la Industria de Alimentos Sin Gluten (GFCO, por sus siglas en inglés) en la etiqueta del producto. Estos símbolos y certificaciones indican que el producto ha sido probado y se ha demostrado que contiene menos de 20 partes por millón de gluten.
Recuerda que incluso si un producto no tiene un símbolo o certificación sin gluten, todavía puede ser seguro para las personas con sensibilidad al gluten. Asegúrate de leer la lista de ingredientes cuidadosamente y buscar palabras como «sin gluten» o «libre de gluten».
Técnicas Avanzadas para Detectar Gluten
Si eres celíaco o tienes intolerancia al gluten, es importante que aprendas a leer las etiquetas de los productos para detectar si contienen gluten o no. A continuación, te presentamos algunas técnicas avanzadas para detectar gluten en los productos.
Análisis de Trazas de Gluten
A veces, los productos etiquetados como «sin gluten» pueden contener trazas de gluten debido a la contaminación cruzada durante el proceso de producción. Si quieres estar seguro de que un producto no contiene gluten, puedes realizar un análisis de trazas de gluten. Este análisis se realiza en un laboratorio y puede detectar la presencia de gluten en el producto con una precisión muy alta.
Interpretación de Etiquetas en Productos Importados
Si compras productos importados, debes tener en cuenta que las regulaciones de etiquetado pueden ser diferentes en otros países. Por ejemplo, en los Estados Unidos, la FDA exige que los productos etiquetados como «sin gluten» contengan menos de 20 partes por millón de gluten. Sin embargo, en otros países, el límite puede ser diferente. Por lo tanto, es importante que aprendas a interpretar las etiquetas de los productos importados para asegurarte de que no contienen gluten.
Para interpretar las etiquetas de los productos importados, debes prestar atención a los siguientes elementos:
- Lista de ingredientes: busca ingredientes que contengan gluten, como trigo, cebada o centeno.
- Afirmaciones de «sin gluten»: asegúrate de que el producto esté etiquetado como «sin gluten» o «libre de gluten».
- Símbolos de certificación: busca símbolos de certificación como el sello de la Asociación de Celiacos o el sello sin gluten de la Unión Europea.
Siguiendo estas técnicas avanzadas, podrás detectar el gluten en los productos con mayor precisión y seguridad.